開栓後の味は劇的に変わる
取り上げた赤ワインは開栓（濃いウマはほとんどがスクリューキャップだが）してから、どのくらい持つ？か疑問の人も多いかもしれません。
結果ほとんどの「赤」は、１週間はウマさを保ってます。香りが抜けるワインもありますが、若い熟成に向いていないワインの場合は、ピンピンした（ここで使うワイン特有のコトバは、後程まとめます）渋さが先に出ておいしくなります。渋みの角が取れてきて、自然にまろやかになる感じです。
昨日開けたカサ・デ・カンポはまだまだ。むしろ今日のチキンオーブン焼き／甘ダレ味で試してみると、昨日ほどの美味さは後退しました。むしろ一昨日開栓したカステッリ・ロマーニ・ロッソの方が程よく味の丸みがでて、美味しいと感じました。
ワンコイン・ワインは1日で開ける人と、私のようにもったいなくて（ケチ）ちびちびいく人がいると思います。つい最近のものが多いワンコインものは、熟成には程遠いかもしれませんが、逆に和食と合わせるには、ワインが落ち着いてきたくらいがフラットな塩味と丁度あう？ように思います。
皆が毎日家庭で飲み、かつ心地よい夜を過ごすのに、上等で高価なワインは必要ありません。それが逆に1000円や、2000円も出して、こんなもの?とガッカリするより、自分には美味しいワンコイン・ワインがあの中途半端なモノの２本分、と思った方が、心もよりおだやかになります。
安物＝まずい、スクリューキャップ＝コルク栓より低品質、という見た目の偏見を正したい。
また値段以上の「価値」ある１本を選んでもらえるように、
これからもレビューしていきたい、です。
