7月中旬から思いついた、ワンコイン赤ワインの新たな評価基準、「ワインオクターブ論」。表を少し見やすく書き加えた(修正済み)。
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今あるワインを、どんどん「オクターブ表」にしてみよう。
エスコンディダ
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半オクターブ(HI)
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【解説】辛さは十分だが、ボリューム感は標準よりやや欠ける
バルカトリナ
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グレイトな2オクターブ、出た!
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【解説】甘い果実味に特徴があり、凝縮感あるボディ
コノスル CS
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同じ2オクターブでも、バルカトリナと違うのは甘辛のバランス。8度で1オクターブなので、甘さ4度ロー、辛さ4度ハイを同時に配しても(4度➕4度=8度=1オクターブ)同じ。
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【解説】ワンコイン赤ワインのバランス「神」、とはこういうコト
モンテマール
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半オクターブ ・1度ハイ
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【解説】 辛軽く、普通よりチョット辛い料理とあう
という感じです。まだまだ続きます。