今日のメイン／メカジキフライパン焼き・ニンニクバターソース の私の調理法と、今残っているワンコインワインで何がいちばんおいしかったか！その結果を合わせて紹介する！
レシピ
材料は３人前でこのくらい
調理方法はシンプル。フライパン１つで出来上がり！の楽チンメニューなのだ（調理時間：約10分程度）
◎テフロン加工の26cmフライパンを用意（うちでは、ビタクラフト製／少し重いのが妻には難だが、均一の火の通りと仕上がりの美しさ、耐久性はおすすめ）
◎２のニンニク片を1mmスライス片にカットしたら、ガス火を点け、中火に調整し、フライパンにべに花油を少量入れオイル溜まり*を作る。 *手前にフライパンを傾けて小さな池状態になること 油温度は低いくらいで十分
◎オイル溜まりでカットしたニンニクを素揚げする。目安は少し茶色になってきたくらいで１回ニンニクだけはお皿に上げておくこと（後は余熱でその後仕上がる）オイルはそのまま残す
◎メカジキの切り身は、冷蔵庫から取り出したらまずキッチンペーパーできれいに拭いて水分を抜いておく。その後塩・胡椒を両面にふりかけたら、焼く準備は終了
◎ニンニクを素揚げしたフライパンに、メカジキを入れて焼き始める。切り身の厚みをみて、厚いモノから最初に入れる（薄さで焼く順番と焼く時間差／30秒〜をつけると仕上がりが均一）火は中火。
◎片面をじっくり焼くと、魚の味の側面を見ると、赤身からだんだん白っぽく変わってくる。（時間にして平均4分程度／厚みで前後）焦げないように、火を調整しながら、身をひっくり返す。（わがやでは、フライパンかえしで）
◎油が少したりないようだったら、オリーブオイルを足し、素揚げしていたニンニク片をフライパンの中に戻す。同時に日本酒をパアッと（少し）ふりかけてから、フライパンの蓋をして少し蒸し焼き状態にする。 火は弱火〜中火でサカナを焦がさないように注意
◎両面が焼き上がったら（時間：合計7-8分）出来上がり！
ワインのラインアップ
カーサ・スベルカソー／メルロー
カーサ・スベルカソー／カベルネソーヴィニョン
さて、カベルネからメルロー、モナストレイルと品種もさまざま、輸入国も、チリ、スペイン、フランスとバラバラの中で、何が今日の料理にあうのか？
独断と偏見
ニンニクバター、なんという華麗な響きか？
フツーのお魚を、ひと晩で極上のドレスを身にまとった淑女に変えてしまう、マジックソース。
この魔法の味付けに、響かないワインがあった。
ラ・ガイア カーサ・スベルカソー／カベルネ そして、極め付けはシャルトン・ルージュ。
この３本は、その他のチリ勢と比べてあきらかな「差」がでた。滋養が別というか、苦味なのか、口の中でうまみに変わらない。残念な３本。
抜群に相性がよかったのは、
エル・ハワード
ウマみがとけていく。なじみあるカベルネの味。やはり番付上位の実力差か
エル・ハワード ＞ カネパ／メルロー ＞ カーサ・スベルカソー／メルロー の順でマリアージュのパフォーマンスは、案外番付表の通りで、びっくりするような出会いは無かった。
