この半年くらいに飲んだ、おもなチリのワンコイン赤ワインを再び紹介。地方巡業の700円前後も通常の500円前後もチリも全部ごちゃ混ぜ状態の、バトルロワイヤルで。
キーポイントは、「濃い」「旨い」「力強い」という表現とされるチリカベと、同じチリカベ(チリのカベルネソーヴィニョンを略している)でも「まとまっている」「マイルド」「果実味」と称されるもの、はてには「軽め」「ジュース」とまで言われてしまうチリカベにどんな料理が相性がいい?のかをまとめたい
合わせる料理によってどこまで変わるのか?、謎が深〜いチリワインをしっていればもっと飲みたくなる!
メニューのようにみていこう。(あまり紹介されない非メジャーなもの中心)相性までは長いので、飛ばしたい人は↓から
チリワイン紹介

カサ・シルヴァ・コレクション 899円
複雑さ、ベースに少し甘みを持つ

ガトー・ネグロ 500円
万人受けする甘み、厚みある香り。

エスト レゼルヴァ 726円
しっかり濃い。男性的

ポルタル・デル・アルト・レゼルヴァ 500円
万能なチリカベ 。ほどほどに濃い

ヴィノレジェンダ 598円
この辺りが標準的 まとまりあるが軽い

カルメン 780円
男性的な強さ。一本調子な味

エル・グラン コンプロット 398円
軽さ代表
我が家のメイン料理
相性の良さそうな料理をあげてみる。
主に『肉』グリル系(塩ベースでオーブン焼きやフライパン焼き、各種スパイスやニンニク風味もこちら)と『肉』ソース系(クリーム/ホワイトソース、バシル/トマトソース、ワイン煮等)
『魚』グリル系(バター焼き、塩焼き、オリーブオイル)と『魚』ソース系(アクアパッツア、照り焼き/しょうゆ味)に分けてみた。他はとりあえずなし。(中華はこってり系だし、和でも刺身さっぱり系があるが今回は除外)
マリアージュする?(表組み詳細紹介)
相性評価は ◎‥とても良い ○‥ほどほどに良い △‥普通 ▲‥できれば他を選ぶ ✖️‥合わせるには適さず とマークで表示した。(一番右で見えないときは👉でうごかして!)
1回戦 | 肉グリル系 | 相性 | |
カサ・シルヴァ | 899円 | これ系はステーキよね | ◎ |
ガトー・ネグロ | 500円 | 後から味がおいかけてくる良さ 辛味スパイスでもOK | ◎ |
エストレゼルヴァ | 726円 | 肉によっては男性的な個性がぶつかることも | ○ |
ポルタルデルアルト・レゼルヴァ | 500円 | 上3本↑比べなければ‥ | △ |
ヴィノレジェンダ | 598円 | 塩味メインなら、小ぶりに味わう前提で(肉合わせの標準) | △ |
カルメン | 780円 | ラベル買いや価格で選ぶと、落ち込むパターン | ✖️ |
エルグラン・コンプロット | 398円 | 肉✖️塩=いちばん選んではいけない取り合わせ | ✖️ |
2回戦 | 肉ソース系 | 相性 | |
カサ・シルヴァ | 899円 | グラタンまだまだイケる | ○ |
ガトー・ネグロ | 500円 | 上品さが逆に個性を消すかも | △ |
エストレゼルヴァ | 726円 | パワフルさがソースと絡む | ◎ |
ポルタルデルアルト・レゼルヴァ | 500円 | ソフトなトマトソースで。濃い目のバジル系✖️は避ける | △ |
ヴィノレジェンダ | 598円 | 普通にいけるはず(この味あたりがスタンダードなチリ) | △ |
カルメン | 780円 | 個性の無さから相性悪く、選びにくい | ▲ |
エルグラン・コンプロット | 398円 | チキンワイン煮のソースとして大活躍!飲むのは‥厳禁 | ✖️ |
3回戦 | 魚グリル系 | 相性 | |
カサ・シルヴァ | 899円 | 焼きのみは‥むしろ刺身で | ✖️ |
ガトー・ネグロ | 500円 | 合うイメージがわかない | ✖️ |
エストレゼルヴァ | 726円 | 塩味を利かせたおつまみに | ○ |
ポルタルデルアルト・レゼルヴァ | 500円 | アジのフライパン焼きしょうゆ味つけが意外に | ◎ |
ヴィノレジェンダ | 598円 | 塩味にあうチリは万能 | △ |
カルメン | 780円 | ブリのニンニク焼きと | ○ |
エルグラン・コンプロット | 398円 | 魚✖️塩は夏限定で、ノドを潤したい日ならば | ○ |
4回戦 | 魚ソース系 | 相性 | |
カサ・シルヴァ | 899円 | アクアパッツァは合わず | ▲ |
ガトー・ネグロ | 500円 | 甘みサラッとした鰻蒲焼に意外に合わない | ▲ |
エストレゼルヴァ | 726円 | チーズやクリームと合わせるなら | ○ |
ポルタルデルアルト・レゼルヴァ | 500円 | ソース系にもいい万能派だが、バジルソースは避ける | △ |
ヴィノレジェンダ | 598円 | 少し軽めに感じる気安さが相性よし | ○ |
カルメン | 780円 | ブルーチーズとアフターに飲んでもいい | ○ |
エルグラン・コンプロット | 398円 | あえて軽さに合わせるならここ | ◎ |
メインとの相性 意外な結論
チリカベ は肉グリルとの相性が一番わかりやすい。「濃いめ」でパワフルなワインほど、「塩」で焼きっぱなし、で十分。
濃いウマ番付に応じた評価で、ほぼ合っている。
でも、ソースやメインが「魚」の時は創意工夫すれば、軽めのチリカベ でも何とかなる。エルグランでもはじめからそういうワイン、と割り切って買ったならば納得いく。
ということでご対処を。(フ〜。仕上げまで時間がかかった!)